Vins Côtes de Gascogne Plaimont - Terre de Nuit - 2015

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Terre de Nuit 2015 du domaine Plaimont, en appellation Côtes de Gascogne, incarne tout le savoir-faire du Sud-Ouest. Élaboré sous la mention "sec", il s'agit d'un rosé où les cépages locaux tels que le Tannat, le Merlot ou parfois le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon sont souvent utilisés en assemblage, bien que le domaine ne précise pas toujours la proportion exacte pour cette cuvée. Le millésime 2015 bénéficie d'une belle maturité, conférant au vin des notes fruitées intenses (framboise, groseille, pêche de vigne) avec une subtile pointe florale et parfois légèrement épicée, particulièrement typique des terroirs gascons. L'élevage se fait en cuve, dans le but de préserver la fraîcheur, l'éclat du fruit et le caractère désaltérant propre à ce style de rosé.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d'un climat océanique doux tempéré par des influences atlantiques, apportant une pluviométrie favorable à la culture de la vigne sans excès de chaleur. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires avec parfois des sables ou galets, ce qui permet d’obtenir des vins frais, dotés d’une jolie vivacité. Historiquement, la Gascogne est renommée pour la diversité de ses cépages autochtones et son dynamisme dans la production de vins blancs et rosés fruités, tendres et accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec et friand trouvera sa place dès l’apéritif, en compagnie de tapas, de charcuteries légères ou d’un assortiment de fromages de brebis locaux. Il accompagnera à merveille une salade gasconne avec gésiers confits, magret fumé et quelques noix, ou encore un poisson grillé relevé d’une pointe de piment d’Espelette. Les cuisines méditerranéennes, tels qu’un tian de légumes ou des grillades de volaille, s’accordent aussi parfaitement à la vivacité de ce vin.

Je vous conseille de servir ce rosé à une température de 8-10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et son élégance. Il est préférable de le déguster jeune afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa douceur en bouche, mais un vieillissement court peut aussi révéler une structure plus complexe.