L’Enclos 2022, en appellation Côtes de Gascogne, incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands vins blancs du Sud-Ouest de la France. Si les cépages dominants dans cette appellation sont souvent issus de variétés locales telles que le Colombard, l’Ugni blanc ou parfois le Sauvignon blanc et le Gros Manseng, il convient de rester prudent quant à l’assemblage précis, qui varie selon les domaines et le style recherché. Ce millésime 2022, d’allure limpide et brillante à la robe pâle, offre généralement un profil aromatique vif, marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques, parfois d’un soupçon végétal ou floral, ainsi qu’une bouche croquante et acidulée, tout à fait rafraîchissante en finale.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un terroir unique, entre influences océaniques et douces collines baignées de soleil. Les sols dominants, mêlant silices, argiles et sables fauves, favorisent la création de vins blancs particulièrement expressifs dans leur jeunesse. Historiquement, cette région productrice d’Armagnac s’est démarquée depuis plusieurs décennies par la qualité de ses vins blancs secs, séduisants par leur vivacité et leur accessibilité. Le climat tempéré du Pays de la Garonne assure une maturation optimale des raisins, préservant leur fraîcheur et leur répertoire aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce style de blanc sec et fringant sera le compagnon idéal d’une cuisine légère et ensoleillée. Il s’accordera merveilleusement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson blanc, une salade de crevettes à la mangue ou encore une assiette de tapas à base de produits de la mer. Du côté des recettes régionales, pensez à l’associer aux poissons grillés du Sud-Ouest, à une salade gasconne agrémentée de gésiers confits (en optant alors pour une version en entrée légère), ou à un fromage de brebis jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer sa vivacité et la pureté de ses arômes. Privilégiez une ouverture au dernier moment pour garder toute sa fraîcheur, et savourez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression aromatique typique des Côtes de Gascogne.
