Vins Côtes de Gascogne Château Borliac - Le Loup dans la Bergerie - 2020

Le Château Borliac Cuvée Le Loup dans la Bergerie 2020, en appellation Côtes de Gascogne, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France. Les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme le Merlot, le Tannat ou la Syrah, auxquels peuvent se mêler parfois le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas confirmé, on peut s’attendre à un vin d’un style fruité et gourmand, avec une structure modérée, typique des rouges gascons. Le millésime 2020, ayant bénéficié d’une météo favorable dans le Sud-Ouest, a produit des vins généreux, expressifs et souples, souvent marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche plaisante, fraîche et accessible dès les premières années de garde.

La région viticole des Côtes de Gascogne s’étend sur les contreforts pyrénéens, entre océan Atlantique et terres intérieures. Le climat tempéré et océanique, tempéré par l’influence des Pyrénées, favorise une maturation lente et régulière des raisins, donnant aux vins une belle fraîcheur. Les sols sablo-limoneux ou argilo-calcaires apportent finesse et minéralité. Historiquement, cette terre bordée de bastides et de domaines familiaux s’est illustrée par la production d’armagnac, mais elle connaît depuis plusieurs décennies un essor remarquable pour ses vins tranquilles, en particulier les blancs frais, mais aussi les rouges souples et fruités.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge sec de Gascogne, on privilégiera des accords conviviaux et généreux. Il se marie avec une cuisine de terroir du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, boudin aux pommes, croustade gasconne salée ou fromage de brebis. Il trouvera sa place sur des plats simples comme un rôti de porc, une charcuterie fine ou une assiette de légumes grillés. Les grillades estivales ou volailles rôties seront aussi idéales pour révéler toute sa gourmandise.

En dégustation, servez ce vin autour de 16-17°C après une aération légère pour qu’il offre ses arômes les plus fins. Il s’apprécie dès maintenant mais peut gagner en souplesse et complexité après deux à trois ans de garde supplémentaires. Privilégiez une verrerie tulipe qui révèlera la palette aromatique de ce rouge du Sud-Ouest.