Le Domaine Guillaman, avec sa cuvée Les Pierres Blanches 2018, propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Les vins de cette appellation sont souvent réalisés à partir de cépages tels que le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Sauvignon, conférant au vin une fraîcheur aromatique singulière. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo globalement favorable, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité rafraîchissante caractéristique de la région. La vinification de ce type de vin s’oriente généralement vers la préservation du fruit, avec des fermentations à basse température et une mise en bouteille rapide pour conserver la vivacité et l’expression aromatique. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas confirmé ici, on peut s’attendre à un style fruité, avec des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche vive et désaltérante.
La région des Côtes de Gascogne s’étend dans le Gers, une zone de collines douces et de paysages verdoyants, marquée par des sols argilo-calcaires et sableux qui favorisent la culture de cépages blancs aromatiques. Le climat tempéré, à la fois océanique et légèrement méridional, apporte fraîcheur la nuit et chaleur le jour, conditions idéales pour obtenir des vins vifs tout en préservant finesse et intensité aromatique. L’histoire viticole du Sud-Ouest est ancienne, traditionnellement tournée vers la production d’Armagnac, mais depuis plusieurs décennies, les vignerons ont su valoriser le potentiel de leurs blancs secs, désormais appréciés pour leur style moderne et leur accessibilité.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, crustacés, huîtres ou poissons grillés, mais aussi des sushis, des salades composées ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une salade gasconne, à base de magret fumé et de légumes croquants. Sa fraîcheur en fait également un excellent apéritif, seul ou sur des tartares de poissons.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, dégustez cette cuvée Les Pierres Blanches à une température de 8 à 10°C. Une aération brève après ouverture révélera ses notes les plus subtiles. À boire jeune pour apprécier toute sa vivacité, mais il pourra se conserver encore une à deux années selon vos préférences.
