Ce Côtes de Gascogne moelleux du Domaine Monluc 2004 rayonnera par son charme gourmand et l’équilibre caractéristique des blancs doux du Sud-Ouest. Issu d’un terroir réputé pour ses vins blancs vifs ou moelleux, ce vin, millésime 2004, déploie sans doute une belle complexité aromatique marquée par l’évolution apportée par les années. Les cépages traditionnels de l’appellation, souvent localement adaptés comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou l’Ugni Blanc, engendrent des vins à la fois frais et généreux, avec des notes de fruits exotiques, de miel, de fleurs blanches et parfois d’agrumes confits. Ici, le style moelleux révèle une sucrosité délicate, portée par une acidité qui lui confère longueur et fraîcheur, sans lourdeur.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux ensoleillés du Pays de la Garonne, dans le cœur vallonné du Gers. La diversité des sols, allant des argiles aux graves, associée à un climat océanique tempéré et souvent influencé par des nuits fraîches, favorise une maturité lente des raisins, idéale pour la production de moelleux équilibrés. La Gascogne possède une longue tradition viticole tant pour le vin que pour l’Armagnac, ce qui se ressent dans le soin apporté à la vigne et à la vinification, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Ce style moelleux s’accorde merveilleusement avec la gastronomie régionale. Essayez-le en compagnie d’un foie gras mi-cuit, relevé d’un trait de fleur de sel, ou sur un dessert aux fruits jaunes, tarte aux abricots ou charlotte à la pêche. Il complète également à merveille des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, jouant sur le contraste entre douceur et salinité.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Côtes de Gascogne moelleux entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé pour révéler sa palette aromatique, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’exprimer.
