Vins Côtes de Gascogne Domaine S 3 Vallées - 2021

Le Domaine S 3 Vallées, en appellation Côtes de Gascogne, signe ici un vin rouge sec du millésime 2021. Dans cette région, les assemblages rouges privilégient souvent des cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou encore le Tannat, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés, parfois plus confidentielles. Les vins rouges de Gascogne sont réputés pour leur fraîcheur et leur fruité, offrant généralement une belle vivacité, des arômes de fruits rouges croquants, parfois agrémentés de nuances épicées et florales. La vinification vise souvent à préserver cet élan de fraîcheur, avec des élevages courts en cuve ou, plus rarement, en fûts, afin de conserver le caractère primaire du fruit.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les contreforts du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, influencé par les vents d’Atlantique et par les nuits fraîches qui participent à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols y sont variés, allant des sables fauves aux argiles et graves, ce qui permet d’élaborer des vins à l’équilibre souvent remarquable. L’histoire vinaicole de la Gascogne remonte à plusieurs siècles, et la région est également renommée pour sa production d’armagnac ; cette longue tradition viticole se met au service d’une gamme de vins aujourd’hui plébiscités pour leur accessibilité et leur caractère gouleyant.

Ce rouge gai et fruité accompagnera agréablement des grillades de canard ou de porc, un parmentier de confit ou une tarte à la tomate. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet très légèrement épicé ou une garbure pourraient également être de belles options, à condition de rester sur une cuisine savoureuse mais pas trop puissante afin de préserver la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes de Gascogne Rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, dans un verre légèrement évasé qui mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes friands. Une courte aération d’une vingtaine de minutes peut aider à révéler plus pleinement sa palette aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.