Vins Côtes de Gascogne Symbiose - 2022

Symbiose 2022, issu de l’appellation Côtes de Gascogne, se présente comme un vin blanc sec, certifié bio, produit dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le pays de la Garonne. Les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir d’assemblages où peuvent dominer des cépages tels que l’Ugni Blanc, le Colombard, parfois le Sauvignon ou le Gros Manseng. Toutefois, sans indication précise, il convient ici de souligner le caractère généralement frais, aromatique et délicatement fruité des blancs de Gascogne. Selon le millésime 2022, on peut s’attendre à une belle vivacité, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevées par une touche de fruits exotiques. La vinification en blanc sec met l’accent sur la fraîcheur, la légèreté et l’éclat aromatique.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé aussi bien par l’océan Atlantique que par les Pyrénées. Les sols sont principalement composés de sables fauves, d’argiles et de limons, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la Gascogne, en dehors de sa tradition de distillation (armagnac), s’est distinguée depuis quelques décennies grâce à ses blancs faciles à boire, très appréciés pour leur accessibilité et leur côté rafraîchissant, notamment lors des étés chauds du Sud-Ouest.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des huîtres, des poissons grillés, un tartare de daurade, ou une salade de crudités. On pourra aussi explorer les accords régionaux, comme un fromage de brebis des Pyrénées (Ossau-Iraty) accompagné d’une pointe de confiture de cerise noire ou un ceviche aux agrumes pour souligner la vivacité du vin. Les plats d’inspiration asiatique légèrement épicés, comme un wok de légumes ou des sushis, mettront aussi en valeur la fraîcheur de ce vin.

Il est conseillé de servir Symbiose 2022 à une température fraîche, autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et son éclat en bouche. Un service dans de grands verres à vin blanc permettra d’exprimer pleinement ses parfums. À déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter au mieux de sa spontanéité.