Le Domaine Uby Cuvée N°7 Rouge 2023, issu de l’appellation Côtes de Gascogne, incarne le style généreux et accessible de cette région réputée pour ses vins fruités et charmeurs. La cuvée N°7, ici en version rouge et douce, laisse imaginer un assemblage de cépages traditionnels du Sud-Ouest tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Tannat, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes et les choix de vinification du domaine. Le millésime 2023 promet un vin d’une belle jeunesse, caractérisé par des arômes intensément fruités, souvent portés sur la cerise, la prune, avec des notes de petits fruits noirs, le tout enveloppé par une douceur naturelle qui s’exprime en bouche par une texture souple et suave, typique des rouges doux de cette zone.
La région de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, égayé par une influence atlantique qui apporte fraîcheur et régularité à la maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de sables fauves et d’argiles, traversés par de petites rivières qui favorisent un drainage optimal. L’histoire viticole locale est ancienne, et si la Gascogne évoque fréquemment l’Armagnac et les blancs vifs, elle offre également des rouges au fruité éclatant, à la douceur séduisante, appréciés pour leur caractère facile à boire et leur accessibilité.
Un vin rouge doux comme cette cuvée N°7 appelle des accords gourmands et originaux. Vous pourrez l’apprécier avec des desserts à base de fruits rouges, une charlotte aux framboises, ou un fondant au chocolat noir, dont il soulignera la douceur avec raffinement. Pour un clin d’œil régional, tentez un fromage de brebis affiné légèrement fruité ou même un confit de canard accompagné d’une touche de confiture d’oignons, pour jouer sur les contrastes sucré-salé.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin d’en révéler toute la gourmandise et la fraîcheur aromatique. Il s’appréciera aussi à l’apéritif ou en fin de repas, pour une parenthèse réconfortante et tout en rondeur.
