Vins Côtes du Lot Demomoire

Avis Viniou

Le vin rouge du Château Demomoire, classé en Indication Géographique Protégée Côtes du Lot, nous invite à la découverte des terroirs authentiques du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Pays de la Garonne. La mention « non millésimé » suggère un assemblage de différentes années, pratique généralement adoptée pour assurer une belle régularité dans l’expression du vin et privilégier la gourmandise du fruit. Ce type de vin, souvent issu de cépages traditionnels de la région comme le Malbec (loc. « Auxerrois »), le Merlot ou le Tannat, séduit par sa générosité aromatique, ses tanins souples et sa structure équilibrée. La vinification en sec met particulièrement en avant la pureté du raisin, avec des notes de fruits rouges croquants, une touche épicée et une finale discrètement réglissée.

Le Sud-Ouest, mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Garonne et de ses affluents, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés d’alluvions, de galets et d’argiles, permettent aux cépages locaux de s’exprimer pleinement et participent à la diversité de styles propres à chaque domaine. Cette région viticole porte un héritage marqué par des siècles de viticulture et une tradition de vins de caractère, alliant authenticité et modernité.

Ce rouge du Château Demomoire accompagnera merveilleusement une cuisine conviviale et généreuse. Il saura sublimer un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard, une belle assiette de magret grillé ou encore une saucisse de Toulouse, dont la noblesse régionale résonnera avec la typicité du vin. Pour les amateurs de fromage, un Rocamadour affiné par exemple, ou une tome de brebis, valoriseront sa structure et sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer tous ses arômes et sa rondeur. Il est recommandé de carafer ce rouge jeune une petite demi-heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler son bouquet. Profitez de sa jeunesse dans les trois à cinq ans pour savourer sa vivacité et la fraîcheur de son fruit.