Vins Côtes du Lot Domaine Dols - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dols Cuvée Tradition 2020, issu de l’appellation Côtes du Lot IGP dans la région du Pays de la Garonne, est un vin rouge sec qui met en avant le caractère authentique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée assemble généralement des cépages phares de la région, tels que le Malbec (localement appelé Côt), le Merlot ou encore le Tannat, qui apportent profondeur, structure et une certaine gourmandise au vin. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des vins riches et bien équilibrés. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au Domaine Dols, vise à préserver la typicité du fruit et à révéler un joli grain tannique sans excès, pour une bouche à la fois ample et élégante.

La région du Sud-Ouest, et notamment le Pays de la Garonne, possède une histoire viticole ancienne et un patrimoine de cépages autochtones remarquablement préservé. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, avec un climat semi-océanique offrant des étés chauds, des hivers doux et une bonne amplitude thermique, idéale pour une maturité optimale des raisins. C’est cette diversité de terroirs qui confère aux vins du Côtes du Lot des expressions complexes, mariant fraîcheur et générosité.

Pour accompagner la Cuvée Tradition 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, une daube de bœuf à la gasconne ou, pour rester dans le patrimoine local, un cassoulet légèrement relevé. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées s’accordent également à merveille avec ses tanins souples et sa belle matière fruitée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes. Ce soin révélera tout le potentiel aromatique de ce rouge du Sud-Ouest, à déguster dès maintenant ou à garder encore 3 à 5 ans pour profiter de sa belle évolution.