Vins Côtes du Tarn Domaine Moulin - Vieille Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Côtes du Tarn IGP 2019 du Domaine Moulin, Cuvée Vieille Vignes, est un vin rouge issu d'un assemblage subtil qui tire son caractère des vieilles vignes du domaine. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas précisés, les Côtes du Tarn sont souvent composés de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, ou le Duras. Le millésime 2019 bénéficie généralement d'une belle maturité grâce aux conditions climatiques favorables, offrant des notes fruitées et gourmandes. Ce vin exprime la richesse du terroir du Pays de la Garonne, caractérisé par des sols argilo-calcaires, idéaux pour la viticulture, et un climat océanique tempéré qui permet une bonne maturation des raisins.

La région viticole du Sud-Ouest de la France est renommée pour sa diversité de terroirs et de cépages. Historiquement, cet espace a été un pont entre la culture viticole du Bordelais et des régions plus méridionales. Le Pays de la Garonne, en particulier, bénéficie de la douceur apportée par la proximité du fleuve Garonne, créant un microclimat qui favorise la production de vins équilibrés et expressifs.

Pour accompagner ce Côtes du Tarn IGP rouge, envisagez de servir des plats qui souligneront ses arômes fruités et son corps généreux. Des mets tels qu'un cassoulet traditionnel, des magrets de canard aux cerises ou une daube de bœuf seraient des compagnons idéaux, mettant en valeur le caractère du vin tout en respectant l'héritage gastronomique régional.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, ce vin doit être servi à une température de 16-18°C. Cette plage de température permet de révéler ses nuances et de maintenir un équilibre harmonieux entre ses saveurs et son acidité. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser l'oxygénation et révéler toutes ses complexités aromatiques.