Vins Côtes du Tarn Demon Noir - 2022

Avis Viniou

Le Demon Noir 2022, issu de l’IGP Côtes du Tarn, se présente comme un rouge sec révélant tout le potentiel des terroirs de la région du Sud-Ouest. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages autochtones comme le Duras, la Syrah ou le Braucol (Fer Servadou), qui confèrent à l’assemblage une belle intensité aromatique, de la fraîcheur et de la gourmandise. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes florales et parfois une pointe d’épices douces. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, favorise un profil souple, fruité mais structuré, avec des tanins fondus qui invitent à la convivialité.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, apportant fraîcheur et régularité dans la maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et galets, ce qui confère aux vins complexité et élégance. Riche en histoire, ce vignoble se distingue par sa mosaïque de cépages locaux et son souci de préserver des traditions viticoles séculaires.

Pour sublimer le Demon Noir 2022, privilégiez des accords gourmands et généreux. Il accompagnera parfaitement des grillades de viande rouge, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel ou encore un bœuf aux cèpes. Pour une touche plus locale, il sera délicieux avec une garbure ou des charcuteries de la région, sa structure et sa fraîcheur rehaussant la richesse des plats.

En dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse pour son fruit croquant, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.