Vins Côtes du Tarn Labastide - Le Cadet

La cuvée Le Cadet du Château Labastide se présente ici sous une version non millésimée en appellation Côtes du Tarn IGP, rouge et sec. Elaboré probablement à partir d’un assemblage typique du Sud-Ouest, associant des cépages tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), la Syrah, ou parfois le Merlot, ce vin s’inscrit dans la tradition des rouges généreux et expressifs de la région. Sa vinification vise à privilégier la fraîcheur du fruit ; en général, des fermentations en cuves inox ou béton permettent de conserver le caractère croquant des baies tout en limitant l’extraction tannique, pour un profil accessible et convivial.

Le Pays de la Garonne, et plus spécifiquement le Tarn, bénéficie d’un climat océanique atténué par de subtiles influences méditerranéennes. Les étés sont chauds mais l’humidité des nuits permet une belle maturité des raisins sans excès. Les sols, alternant grès, argiles, sables et galets, offrent un cadre idéal pour des rouges parfumés, souvent marqués par la fraîcheur et la spontanéité, voire une touche d’épices. Historiquement, le Tarn est l’un des berceaux du vignoble gaillacois et a de tout temps revendiqué une identité viticole à part entière, marquée par des cépages locaux authentiques.

Pour accompagner cette cuvée Le Cadet, privilégiez des mets simples et gourmands : une assiette de charcuterie du Sud-Ouest, un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée, mais également des plats méditerranéens comme une ratatouille relevée ou des brochettes d’agneau. Les fromages à pâte demi-dure ou une tome des Pyrénées révèleront également les notes fruitées du vin.

Servez ce rouge à une température de 15-16°C afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra être bénéfique s’il vous semble encore fermé à l’ouverture. Ce vin est idéal pour partager un repas convivial, sans prétention mais avec authenticité.