Vins Côtes du Tarn Domaine Montcabrel - Cuvée Prestige - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Montcabrel signe avec sa Cuvée Prestige 2011 un rouge issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément des Côtes du Tarn IGP, au cœur du Pays de la Garonne. Cette cuvée exprime le caractère généreux et authentique du terroir, sur une année 2011 marquée par une météo équilibrée, propice à une belle maturité des raisins. L’assemblage, propre à beaucoup de vins du Tarn, réunit souvent des cépages tels que le Merlot, la Syrah, parfois complété par un peu de Cabernet Sauvignon ou de Duras pour structurer l’ensemble. Le vin est élaboré dans le respect des traditions régionales, alliant vinification moderne et souci d’expression pure du fruit. Élevé en cuve ou avec un passage en barrique maitrisé selon le potentiel de chaque millésime, il se distingue par des arômes mûrs de fruits noirs comme la mûre et la prune, soutenus par des notes de réglisse, d’épices douces et parfois un touche de violette.

La région viticole des Côtes du Tarn s’étend sur des sols argilo-calcaires souvent mêlés de galets, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique et un ensoleillement suffisant pour mener les raisins à pleine maturité. C’est un territoire à la longue histoire viticole, dont les vins étaient prisés dès le Moyen Âge, notamment pour leur capacité à marier richesse et fraîcheur. Le Tarn reste encore aujourd’hui un vivier de découvertes, offrant de vraies alternatives aux crus plus renommés.

Pour mettre en valeur ce vin souple mais charpenté, privilégiez une cuisine de terroir : un magret de canard aux figues, une joue de bœuf braisée aux carottes ou encore une saucisse de Toulouse relevée de lentilles du Puy. Les plats à base de champignons, de cassoulet ou de gibiers à plume s’accorderont également à merveille avec la structure élégante et le fruit noir du vin.

Afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques, dégustez cette Cuvée Prestige autour de 16-18°C, en la carafant une demi-heure à l’avance si possible. Cela soulignera la rondeur de sa texture et déploiera pleinement les arômes tertiaires patinés par ce bel âge, tout en conservant la vivacité caractéristique du Sud-Ouest.