Vins Côtes du Tarn Château Saurs - La Licorne Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Château Saurs, avec sa cuvée La Licorne Rouge 2020, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges du Sud-Ouest, et plus spécifiquement de l’appellation Côtes du Tarn. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, mariant souvent les cépages Duras, Braucol (ou Fer Servadou), Merlot et parfois Syrah, qui offrent une belle harmonie entre fruit, structure et vivacité. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, a donné des raisins à pleine maturité, permettant une vinification attentive, souvent en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage maîtrisé pour conserver la typicité du terroir. Le Château Saurs, certifié en agriculture biologique, garantit un vin expressif, élaboré avec le souci du respect de l’environnement et l’authenticité du sol.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec suffisamment de soleil et des précipitations modérées. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, apportent complexité et minéralité aux vins locaux. L’histoire viticole des Côtes du Tarn est ancienne, héritée de traditions rurales et de cépages autochtones valorisés depuis des siècles. La biodiversité du vignoble, tout comme l’engagement vers le bio, participent à la singularité des vins de Château Saurs.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte à la cheminée. Les fromages à pâte molle de la région, comme le Pavé Toulousain, se marieront également à merveille. Pour une touche locale, des plats comme le cassoulet ou une daube de boeuf mettront en valeur ses notes fruitées relevées d’épices douces.

Je vous recommande de servir la Cuvée La Licorne Rouge 2020 à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. La maturité et la fraîcheur du millésime en feront un compagnon idéal d’un repas convivial ou d’une dégustation entre amateurs de vins authentiques du Sud-Ouest.