Vins Côtes du Tarn Domaine Coste Rousse - Pech de Montfo

Le Domaine Coste Rousse propose ici sa cuvée Pech de Montfo, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Tarn, dans le Pays de la Garonne du Sud-Ouest. Cette cuvée non millésimée reflète l’esprit authentique de la région, dont les vins puisent souvent leur caractère dans l’assemblage de cépages typiques du Sud-Ouest. Il n’y a cependant pas d’indication précise sur les variétés utilisées, ce qui incite à aborder cette bouteille en se concentrant sur son style : on peut généralement attendre un vin à la robe colorée, au profil fruité, parfois doté de notes épicées et d’une matière souple, issue de terroirs argilo-calcaires et d’un climat océanique tempéré offrant maturité et fraîcheur.

La région des Côtes du Tarn, dans le Sud-Ouest, est un terroir historique qui s’étend sur des coteaux baignés de soleil et protégés par l’influence océanique. Cette situation idéale favorise un bel équilibre dans les vins, entre structure et finesse. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et graviers, permettant au vignoble de produire des vins sincères, généreux et marqués par un joli fruit. Le Sud-Ouest est également riche d’une longue tradition viticole, avec des influences culturelles et gastronomiques fortes qui se ressentent dans le caractère de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec et accessible s’invite idéalement à table, aussi bien avec des charcuteries régionales — telle une saucisse de Toulouse ou du jambon sec — qu’avec des plats conviviaux comme un cassoulet ou un magret de canard grillé. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée, ou pourquoi pas, une poule au pot ou des plats mijotés où il mettra en valeur les saveurs rustiques.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et son fruité sans masquer sa structure. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique avant le service, surtout si la bouteille est encore jeune, pour offrir le meilleur de ses arômes.