Le Domaine Plageoles propose avec ce Côtes du Tarn rouge 2023 une expression singulière du Sud-Ouest. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas confirmée, il est courant dans cette appellation de retrouver des variétés autochtones telles que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), ou parfois des cépages plus classiques comme le Merlot ou le Syrah, chacun apportant des caractéristiques aromatiques et une structure propres à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par la générosité climatique du Sud-Ouest, devrait donner un vin équilibré, offrant à la fois fraîcheur, fruité et nuances épicées, typiques des rouges de la région. La vinification au domaine Plageoles souligne généralement le respect du terroir et la recherche de pureté dans le fruit, avec des méthodes peu interventionnistes.
La région des Côtes du Tarn appartient au vaste vignoble du Sud-Ouest, une zone réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et la variété de ses sols allant des argiles calcaires aux graves, en passant par des sables et des boulbènes. Le climat de la région oscille entre influences océaniques et méditerranéennes, offrant des conditions idéales pour des vins dotés d’une belle maturité tout en conservant de la vivacité. Le Tarn perpétue une longue histoire viticole où chaque domaine revisite l’héritage local, souvent avec une approche de plus en plus respectueuse de l’environnement.
Pour le service, ce rouge sec du Pays de la Garonne se marie parfaitement avec des mets régionaux comme un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée, ou encore un magret accompagné d’une poêlée de cèpes. Il saura également accompagner une cuisine de terroir, des viandes grillées ou même un assortiment de fromages affinés à pâte molle.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, privilégiez une température de service autour de 15-16°C. Il sera intéressant de carafer le vin une petite demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. C'est une belle découverte à savourer dès aujourd'hui, sur la jeunesse du fruit.
