Vins Fortifié Gers Domaine Lapeyrade - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Lapeyrade 1994, issu du Gers IGP dans la région du Pays de la Garonne, est un vin rouge fortifié sec, ce qui lui confère une signature singulière et peu commune dans ce secteur. Réalisé à partir de cépages traditionnels du Sud-Ouest tels que le Tannat, le Merlot ou le Cabernet Franc, ce type de vin affiche une grande générosité tout en conservant une structure solide. Le millésime 1994, désormais mûr, apporte des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de pruneau, de notes torréfiées, de cacao et d’épices douces spécifiques à l’élevage oxydatif partiel de certains vins fortifiés. Le terroir gersois, mêlant des sols argilo-calcaires et un climat influencé par l’océan Atlantique, favorise la maturité des raisins tout en conservant leur acidité, ce qui se ressent dans la tension en bouche. La vinification en fortifié suppose l’ajout d’alcool en cours de fermentation, figé généralement sur la fraîcheur du fruit tout en assurant une conservation optimale et une certaine onctuosité.

Le vignoble du Sud-Ouest, et plus particulièrement du Gers, bénéficie d’un climat tempéré où les brises océaniques alternent avec des périodes chaudes, favorisant l’expression aromatique du raisin. Cette région historique, berceau de l’Armagnac, tire son originalité de la diversité de ses cépages et de ses pratiques ancestrales, souvent orientées vers l’innovation discrète, comme en témoignent certains rares vins fortifiés secs.

Pour accompagner ce vin au profil puissant et structuré, privilégiez des plats riches et confits. Un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une daube de bœuf seront magnifiés par l’intensité du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty ou même des fromages bleus puissants.

Le Domaine Lapeyrade 1994 se dégustera idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de libérer la palette aromatique complexe et de savourer pleinement sa rondeur et sa profondeur, témoignages d’un grand vin du Sud-Ouest arrivé à parfaite maturité.