Vins Corrèze Domaine Les Orchidées Sauvages - Terre Happy - IGP Cantal - 2021

Le Domaine Les Orchidées Sauvages signe ici une cuvée originale avec la “Terre Happy” 2021, un vin rouge sec issu du Pays de la Garonne portant l’IGP Cantal, dans l’appellation Corrèze. Ce vin puise sa personnalité du terroir unique de la Corrèze, un sol argilo-calcaire et schisteux, mêlant fraîcheur et complexité. En fonction des cépages qui composent la cuvée – souvent du Merlot, du Cabernet Franc, avec parfois une touche locale comme le Gamay ou le Tannat – la vinification privilégie des fermentations en cuve pour préserver le fruit et la vivacité, tout en offrant une extraction modérée pour une texture souple et élégante. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et quelques pluies au printemps, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité fine et un fruité éclatant.

La Corrèze, enclavée entre le Limousin et le bassin aquitain, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des nuances continentales qui favorisent des maturités lentes et régulières, garantes de la finesse aromatique. Les altitudes modérées et la diversité des sols confèrent aux vins de la région une typicité singulière : ce sont souvent des rouges friands, souples, aux arômes de fruits rouges, de violette, parfois légèrement poivrés. L’histoire viticole de la Corrèze, jadis florissante puis longtemps oubliée, renaît aujourd’hui grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Les Orchidées Sauvages, soucieux de magnifier l’authenticité du terroir.

Pour accompagner cette cuvée Terre Happy, privilégiez des accords conviviaux mettant en valeur sa légèreté et sa fraîcheur : une planche de charcuterie du terroir, un pâté de campagne ou des fromages doux du Cantal. Elle s’exprimera aussi sur des viandes blanches grillées, une volaille rôtie aux herbes, voire un confit de canard dans l’esprit du Sud-Ouest. Un magret de canard ou une potée corrézienne lui iront à merveille en respectant son équilibre.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération. Cela vous permettra d’apprécier pleinement ses arômes fruités et sa belle fraîcheur, tout en profitant d’une texture ronde et accessible. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit, mais saura aussi patienter un ou deux ans en cave.