Vins Corrèze Domaine Chirac - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Chirac 2013, issu de l’IGP Corrèze en pays de la Garonne, présente un profil rouge typique et authentique des vins du Sud-Ouest. Bien que le détail du ou des cépages exacts ne soit pas précisé, il est courant de retrouver ici des assemblages à base de Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, parfois associés à des cépages locaux comme le Malbec (côt) ou le Tannat. Le millésime 2013 témoigne d’une année plutôt fraîche et délicate, marquée par des maturations lentes ayant souvent donné des vins d’expression profonde, avec une structure souple, une trame tannique plus discrète et des nuances de fruits rouges acidulés, de cassis, d’épices douces et parfois de notes de sous-bois après quelques années en bouteille. On peut imaginer une vinification visant à préserver la fraîcheur aromatique, avec un élevage soigné, mettant en valeur le caractère du terroir corrézien.

La région de Corrèze, au cœur du bassin de la Garonne, bénéficie d’un climat semi-continental atténué par l’influence océanique, propice à une belle expression des arômes et à la finesse des tanins. Les sols sont variés, alliant argiles limoneuses, grès, et parfois schistes, offrant diversité et complexité aux vins. Le vignoble de la Corrèze, à l’histoire ancienne mais ravivée depuis une vingtaine d’années, se consacre à la production de vins sincères et identitaires, reflet d’un paysage vallonné ponctué de forêts et de petits villages de caractère.

Ce vin rouge de Corrèze accompagne avec bonheur une cuisine conviviale et généreuse. Il sublimera des magrets ou confits de canard, un cassoulet revisité, une daube de bœuf aux pruneaux ou des fromages du massif central comme la tomme de brebis. Pour une parenthèse régionale, tentez une tourtière ou un pâté de pommes de terre corrézien servi tiède.

Dégustez ce vin à 16-17°C, après l'avoir aéré une bonne demi-heure en carafe afin de libérer tout son bouquet. Il est à maturité ; profitez-en dans les deux ans pour une structure encore souple et un fruité délicat.