Avis Viniou
Le vin blanc de la Principauté d'Orange, millésime 2022, du château St Antonin est une belle expression du terroir de la Provence, situé également à la croisée de la basse vallée du Rhône et de la Corse. Bien que le cépage spécifique ne soit pas renseigné, les vins blancs de cette région incluent souvent des cépages tels que le Viognier, la Roussanne ou encore la Clairette, connus pour leur fraîcheur et leurs arômes floraux et fruités. La vinification est réalisée dans un style sec, visant à préserver la pureté et le caractère du raisin sans macération excessive ou présence notable de bois.
La région de la Provence est réputée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une belle maturation des raisins. Le sol y est souvent calcaire, ce qui apporte minéralité et structure aux vins. Historiquement, la région tire son inspiration des influences romaines, et le savoir-faire du vin y est transmis depuis des siècles.
Pour des accords mets-vins, les vins blancs de la région, tels que celui de St Antonin, se marient parfaitement avec des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des moules à la crème. Les poissons grillés ou rôtis au four, accompagnés d'herbes provençales comme le thym et le romarin, feront également des merveilles. Du côté des plats régionaux, un aïoli provençal avec des légumes frais saura parfaitement sublimer ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le déguster frais, idéalement à une température de 8-10°C. Cela permet de mettre en valeur ses arômes délicats et de maintenir la fraîcheur en bouche, tout en révélant la complexité apportée par le terroir unique de la Principauté d'Orange.
