Avis Viniou
Le Domaine Saint Cosme, avec sa cuvée Les Deux Albion 2021, en appellation Principauté d’Orange IGP, livre un vin rouge sec au charme du sud. Cette cuvée, élaborée par l’un des domaines emblématiques de la région, assemble les cépages typiques de la basse vallée du Rhône, notamment la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan et du Clairette pour la fraîcheur. Le millésime 2021 bénéficie d’une vinification soignée, intégrant à la fois cuves et élevages en fût pour une belle complexité aromatique. Le vin séduit par sa robe profonde et ses parfums intenses, oscillant entre fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une pointe florale évoquant la violette.
La région de production, à cheval entre la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, est marquée par un climat méditerranéen généreux, fait de soleil et de mistral, offrant une maturité optimale au raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les terroirs de galets roulés et d’argiles apportent puissance, volume et expression aromatique, tandis que la biodiversité de ces paysages parfois vallonnés favorise l’équilibre des vignes. Cette tradition viticole millénaire, ancrée sur les contreforts des Cévennes jusqu’à la plaine du Comtat, s’exprime dans la richesse et la convivialité de ses vins rouges.
Pour sublimer Les Deux Albion, privilégiez des plats à la texture généreuse et savoureuse, comme un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube avignonnaise ou encore une ratatouille méditerranéenne. Il se marie également avec les fromages affinés de caractère, et saura accompagner une cuisine épicée sans excès, comme un tajine à l’agneau et aux pruneaux, ou une cuisine provençale traditionnelle.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération en carafe si possible, pour que les arômes se détendent harmonieusement. Il s’agit là d’un rouge polyvalent, aussi plaisant dans sa jeunesse que prometteur après quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.
