Vins Principauté d'Orange St Antonin - Plan de Dieu - 2021

Avis Viniou

La cuvée Plan de Dieu 2021 du Château St Antonin, issue de l’IGP Principauté d’Orange, se présente comme un rouge sec empreint de typicité méridionale. Majoritairement assemblée à partir de cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée exprime pleinement le caractère solaire de son millésime. La vinification est traditionnellement orientée sur l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec une macération modérée et un élevage principalement en cuve afin de préserver le charme juvénile du vin. Le résultat offre une robe profonde et un nez enjôleur de fruits rouges mûrs, de garrigue et de poivre doux. La bouche, à la fois souple et dense, tapisse le palais de tanins fins, soutenus par une belle vivacité en finale.

La région d’origine, située à la croisée de la Provence et de la basse vallée du Rhône, puise sa richesse dans un terroir de galets roulés et d’argiles rouges, baignés d’un climat méditerranéen chaud. Ce terroir historique, marqué par l’influence du mistral et une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, offre des conditions idéales à la maturité parfaite des cépages rhodaniens. Quelques parcelles bénéficient d’une altitude modérée, favorisant la conservation de la fraîcheur et l’expression aromatique. L’IGP Principauté d’Orange met en avant la diversité des sols et des expositions qui font la multiplicité des visages de ce vignoble.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, voire une ratatouille généreuse. Les charcuteries fines de porc noir ou un fromage de chèvre affiné compléteront ses notes épicées et fruitées. L’accord avec des plats traditionnels du sud apportera un équilibre élégant entre puissance et rondeur.

Ce vin sera à son avantage servi légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, afin d’exhaler toute sa palette aromatique tout en conservant une belle souplesse en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il prenne le temps de s’aérer. Voilà un rouge méridional sincère, à déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore deux ou trois ans en cave.