Vins Principauté d'Orange Domaine Saint Cosme - Les Deux Albion - 2020

Le Domaine Saint Cosme propose ici sa cuvée Les Deux Albion en blanc, millésime 2020, sur l’appellation Principauté d’Orange. Cette cuvée issue d’un assemblage typique du Sud de la France reflète parfaitement le style lumineux et savoureux de la région, sans que l’on puisse préciser avec certitude les cépages exacts en présence, bien que les variétés locales blanches telles que la Marsanne, la Roussanne, le Viognier ou le Grenache blanc soient fréquemment sollicitées dans ce type de vinification. Le profil demi-sec du vin annonce un bel équilibre entre fraîcheur et douceur, sans excès, offrant une trame aromatique gourmande et ample, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et parfois une touche miellée ou épicée. La vinification recherche l’expression franche du terroir, avec une attention particulière portée à la préservation de la vivacité et à l’intégrité du fruit.

Issu d’une région qui embrasse la basse vallée du Rhône, la Provence et même les influences corses, ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, où les étés chauds rencontrent la douceur du Mistral. Les sols, riches en galets roulés, argiles rouges et calcaires, forgent des vins à la structure marquée mais à la fraîcheur préservée. Cette aire au patrimoine viticole séculaire valorise des savoir-faire transmis de génération en génération et une identité forte façonnée par la proximité de la Méditerranée.

Pour valoriser pleinement ce blanc demi-sec aux arômes généreux et à la légèreté en bouche, les accords les plus savoureux se feront autour de la cuisine méridionale. Pensez à un tajine de poisson, une bouillabaisse, des gambas grillées ou encore un poulet aux abricots. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie comme un brie truffé offriront également de belles alliances. Pour rester dans la tradition régionale, une tarte tropézienne ou une salade de fruits d’été subtilement relevée d’un zeste d’agrume feront sensation avec la douceur du vin.

Servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour en révéler toute la complexité, sans étouffer sa rondeur. Un passage en carafe de courte durée pourra également souligner ses notes florales et fruitées, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.