Vins Non spécifié Abbaye Notre Dame de Fidélité - Fidelis - 2023

Avis Viniou

L'Abbaye Notre Dame de Fidélité, avec sa cuvée Fidelis 2023, nous offre un vin rouge issu de la belle région qui se situe entre la Provence, la basse vallée du Rhône et l'île de beauté, la Corse. Cet IGP rehausse la diversité des cépages locaux, bien que ceux-ci ne soient pas spécifiés dans la description. La vinification de cette cuvée est typiquement orientée vers la préservation des arômes fruités et de la fraicheur, avec une extraction modérée pour respecter le fruit et le terroir.

La région de Provence, à cheval entre la vallée du Rhône et la Corse, jouit d'un climat méditerranéen qui privilégie les hivers doux et les étés chauds et secs. Cette influence climatique favorise la maturité optimale des raisins en leur conférant une richesse aromatique et une belle structure. Les sols variés allant des calcaires aux schistes, en passant par le sable, apportent chacun une note distinctive aux vins produits dans la région. L'histoire viticole de cette partie de la France remonte à l'Antiquité, où les Romains ont érigé les premiers vignobles qui continuent aujourd'hui d'inspirer les vignerons modernes.

En termes d'accords mets-vins, cette cuvée Fidelis s'accordera à merveille avec une ratatouille provençale, des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un tian de légumes. Les influences corses pourraient inspirer un accompagnement de charcuteries insulaires comme le lonzu. Pour les fromages, privilégiez un reblochon ou un picodon, qui mettront en valeur les notes épicées et fruitées du vin.

Pour la dégustation, servir ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C permettra de dévoiler toute la complexité aromatique et son équilibre raffiné. Carafage recommandé une heure avant la dégustation pour une oxygénation optimale.