Vins Non spécifié Demazet - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un blanc demi-sec produit par le domaine Demazet, issu de l’IGP couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, sur le millésime 2016. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant que cette large zone valorise des cépages tels que le Vermentino, l’Ugni Blanc, la Clairette, ou le Grenache blanc, qui s’expriment pleinement dans ce type de climat méditerranéen. Le profil demi-sec, assez rare pour un blanc de cette provenance, traduit une vinification laissant subsister une certaine douceur, idéale pour offrir de la rondeur tout en préservant la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins.

La zone de production de ce vin embrasse la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, trois terroirs bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés longs et secs, les hivers doux et la présence de vents tels que le mistral contribuent à une maturation optimale des raisins, garantissant leur concentration aromatique et leur qualité sanitaire. Les sols y sont variés, alternant entre galets roulés, argilo-calcaires et schistes en Corse, ce qui complexifie naturellement le profil des vins. Ce secteur méditerranéen, fort d’une longue tradition viticole, est reconnu pour la diversité de ses vins blancs, souvent marqués par une belle fraicheur, une minéralité saline ou des notes florales et exotiques.

Grâce à sa douceur, ce blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine à la fois raffinée et légèrement relevée : il sera ainsi délicieux sur des plats de la mer comme des crevettes marinées au safran, un filet de dorade au fenouil ou une brandade de morue, mais aussi sur un fromage de chèvre frais, une salade de fruits exotiques ou pourquoi pas un dessert aux agrumes. Pour rester dans la tradition, accompagnez-le d’une pissaladière ou d’une bouillabaisse épicée, plats emblématiques du Sud.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour exalter ses arômes de fruits à chair blanche, sa douceur et sa fraîcheur, tout en préservant son équilibre subtil en bouche. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de bien s’épanouir.