Vins Non spécifié Domaine Valdition - Vallon des Anges - 2019

La cuvée Vallon des Anges 2019 du Domaine Valdition se présente ici dans sa version blanc sec, et bénéficie d’une certification biologique qui atteste d’une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir. Issu d’un domaine renommé du sud de la France, ce vin se décline dans un millésime 2019 qui, globalement en Provence et en basse vallée du Rhône, s’est illustré par des conditions climatiques favorables : de beaux degrés de maturité, mais aussi une certaine fraîcheur préservée grâce aux nuits tempérées. Si l’assemblage de cépages n’est pas précisé, il est probable que ce blanc s’inscrive dans la tradition locale, alliant des variétés méridionales à chair blanche telles que le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc, ou encore la Clairette, des cépages appréciés pour leur vivacité et leur bouquet aromatique, bien que la composition exacte puisse varier.

La région d’origine de ce vin regroupe trois terres méridionales : la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Ces terroirs se caractérisent par un climat largement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par des influences maritimes et de puissants vents comme le mistral, offrant des raisins à la belle maturité et à l’état sanitaire souvent irréprochable. Les sols contrastés – argilo-calcaires, limoneux, parfois caillouteux et pauvres – confèrent aux vins une expression minérale distinctive. Cette culture de la vigne s’inscrit dans une longue tradition vinicole, où le savoir-faire séculaire se conjugue aujourd’hui à une recherche de pureté et d’équilibre.

La fraîcheur et l’élégance de ce blanc sec bio se marieront parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Sur une table estivale, il sublimera une dorade grillée à la fleur de sel, une salade de chèvre frais aux herbes de Provence, ou encore des artichauts à la barigoule. Il s’accordera également à merveille avec des fromages de brebis corses, des fruits de mer, ou une poêlée de légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la finesse de cette cuvée en magnum, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C, dans de grands verres qui lui permettront de révéler toute sa palette olfactive. Une aération de quelques minutes avant la dégustation pourra également libérer son bouquet, promesse d’un délicieux moment de convivialité.