Avis Viniou
La cuvée Saveurs d'Automne 2021 de la Cave Lablachère est un vin blanc sec issu de l’IGP Vignobles ardéchois, dans la sous-région de l’Ardèche. Cette cuvée se distingue par son assemblage soigneux, propre à la région, pour créer un vin harmonieux qui met en avant la fraîcheur et la finesse du terroir. Les raisins, récoltés à maturité en 2021, ont bénéficié d’une vinification respectueuse du fruit, privilégiant des extractions douces et une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires. Cela donne un vin expressif, au bouquet floral, marqué par des notes de fruits blancs, d’agrumes et une belle minéralité.
L’Ardèche est une région viticole à part dans le paysage du sud-est de la France, partagée entre des influences méditerranéennes et continentales. Son climat, chaud et ensoleillé, favorise la maturité des raisins tout en conservant une vivacité bienvenue grâce à des nuits souvent fraîches. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires ou granitiques apportent une complexité particulière aux vins locaux. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne, marquée par le savoir-faire de caves coopératives comme celle de Lablachère qui valorise la diversité de ses terroirs.
Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés comme des crevettes ou des langoustines, ou encore des fromages de chèvre frais – une alliance parfaite avec le fameux Picodon régional. Il saura aussi sublimer une salade composée à base d’agrumes et d’avocat, ou une brouillade aux asperges.
Pour profiter pleinement de cette cuvée Saveurs d’Automne 2021, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Vous apprécierez ainsi toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce blanc ardéchois, à découvrir dans sa jeunesse, à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
