Avis Viniou
La Cuvée Saveurs d’Automne 2020 de la Cave Lablachère, issue de l’IGP Vignobles ardéchois, s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs et aromatiques produits au cœur de l’Ardèche. Ce vin blanc, fraîchement millésimé, reflète la diversité des cépages cultivés dans la région, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé. Généralement, on retrouve dans ce type de cuvée un mariage de cépages comme le Viognier, la Roussanne, le Sauvignon et parfois le Chardonnay, qui confèrent au vin des arômes fruités et floraux, une bouche fraîche et une finale délicatement persistante. La vinification privilégie l’expression du fruit et l’équilibre, avec souvent une fermentation à température contrôlée pour préserver toute la fraîcheur aromatique.
L’Ardèche, située dans la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs cévenols. Les étés sont chauds et secs, mais les nuits fraîches permettent aux raisins de conserver leur acidité, ce qui favorise la production de vins blancs vifs et élégants. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, donnent aux vins une belle minéralité et une structure agréable en bouche. Cette région, riche en histoire viticole, est reconnue pour la qualité de ses vins IGP qui offrent une belle diversité de styles.
La Cuvée Saveurs d’Automne 2020 accompagnera admirablement bien une cuisine méditerranéenne légère : poissons grillés, carpaccios de Saint-Jacques, ou encore une salade de chèvre chaud. Elle s’accordera également avec des fromages de brebis régionaux et des spécialités ardéchoises comme la caillette ou les ravioles aux herbes. Pour une expérience authentique, pensez à la servir avec une truite meunière des rivières ardéchoises ou une poêlée de champignons.
Je vous conseille de déguster ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il révèle toute son expression aromatique. Ce vin peut se boire jeune pour sa vivacité, mais pourra développer une belle complexité sur deux à trois années en cave.
