Vins Vignobles ardéchois Domaine Rapatel - Clos Cyril - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Clos Cyril 2011 du Domaine Rapatel est une belle représentation du potentiel viticole de l’Ardèche sous l’IGP Vignobles ardéchois. Assemblage typique des rouges ardéchois, elle concentre l’expression de cépages autochtones du sud, avec sans doute une base de Syrah, Grenache et peut-être quelques touches de Carignan ou Merlot, apportant respectivement structure, fruits mûrs et élégance. Ce millésime 2011 bénéficie d’une décennie de garde : la robe laisse entrevoir des reflets tuilés, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de nuances légèrement évoluées de cuir et de sous-bois. La bouche, souple et équilibrée, déploie de beaux tanins fondus et une finale persistante sur des notes de pruneau et de réglisse, signe d’un élevage maîtrisé et d’une belle maturité.

L’Ardèche, au carrefour entre la Provence, la Vallée du Rhône et les contreforts du Massif central, jouit d’un climat méditerranéen influencé par l’altitude et la diversité de ses sols. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés et de terrasses sablonneuses, offrent au vignoble une richesse minérale qui accompagne la maturité aromatique recherchée. Si la viticulture y remonte à l’Antiquité, c’est aujourd’hui une région dynamique, prisée pour l’excellent rapport qualité-prix de ses cuvées et son authenticité.

Pour sublimer cette Cuvée Clos Cyril 2011, privilégiez une cuisine généreuse et conviviale. Les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube d’Ardèche aux olives noires ou encore une moussaka trouveront de belles correspondances avec la structure du vin. N’hésitez pas à accompagner ce rouge d’un plateau de fromages affinés, notamment du picodon local, pour souligner sa complexité.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour libérer sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une heure peut être envisagé pour oxygéner le vin et réveiller ses nuances tertiaires. Profitez de ce vin maintenant pour apprécier son élégante maturité.