Vins Alpes-de-Haute-Provence Domaine Tau - Azénor - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tau nous propose ici sa Cuvée Azénor 2023, un vin rouge sec élaboré sous l’IGP Alpes-de-Haute-Provence. Ce vin, à la robe grenat brillante, est typique de cette région à la frontière de la Provence et de la basse vallée du Rhône. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les cépages dominants dans l’appellation sont généralement le Grenache, la Syrah et parfois le Merlot, apportant souplesse, fruits rouges et épices. La vinification privilégie en général des extractions douces pour garder un profil fruité, frais, avec des tanins maîtrisés et une belle buvabilité, fidèle à l’esprit méridional.

La région des Alpes-de-Haute-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes, apportant des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et homogène du raisin. Les sols y sont variés, alternant entre terres calcaires, éboulis et marnes, conférant à ces vins une identité à la fois solaire et structurée. L’histoire viticole locale emprunte autant à la Provence qu’au Rhône, produisant des vins élégants, équilibrés et abordables, idéaux pour la convivialité.

La Cuvée Azénor accompagnera idéalement des plats aux accents du Sud : des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille mijotée lui feront honneur. On pourra également la marier à des fromages de chèvre affinés locaux ou une tarte à la tomate et aux olives. Pour rappeler l’esprit régional, n’hésitez pas à tenter l’association avec une tourte aux blettes ou une soupe au pistou.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra l’aider à exprimer son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Ce vin est à déguster jeune pour savourer sa fraîcheur et sa gourmandise, dans une ambiance conviviale.