Vins Alpes-de-Haute-Provence Chartreux - La Nuit Tous les Chats sont Gris

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Nuit Tous les Chats sont Gris" du Château Chartreux, classé sous l’appellation Alpes-de-Haute-Provence IGP, est un rosé sec non millésimé. Bien que l’assemblage exact de cépages ne soit pas mentionné, les rosés de la région sont souvent issus de grenache, syrah, cinsault, et parfois de vermentino. La vinification en rosé privilégie généralement une presse douce et une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse du fruit. Ce profil donne souvent un vin à la robe pâle, aux arômes de petits fruits rouges, de groseille et de fleur blanche, accompagné d’une belle vivacité en bouche.

La région des Alpes-de-Haute-Provence se distingue par son terroir singulier, marqué par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturité lente et homogène des raisins, promesse d’un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Les sols, souvent composés de cailloux roulés, d’argiles et de calcaires, confèrent finesse et minéralité aux vins. Cette zone viticole bénéficie d’une histoire viticole plurimillénaire, influencée par les voies romaines, offrant aujourd’hui des vins qui marient modernité et authenticité.

Pour accompagner cette cuvée, on peut miser sur la convivialité : salades estivales, tartares de poisson, carpaccios ou encore une pissaladière typique de la région. Il se mariera parfaitement avec des mets méditerranéens comme une ratatouille, des légumes grillés, ou une soupe au pistou. Les grillades de poisson, une daurade à la plancha ou même une assiette de charcuterie artisanale des Alpes sublimeront sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et de préserver sa vivacité en bouche. Ce vin se déguste dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa légèreté.