Vins Alpes-de-Haute-Provence Canta Rainette - Caprice - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Caprice 2023 du domaine Canta Rainette est un vin effervescent blanc élaboré sous l’IGP Alpes-de-Haute-Provence. S’il n’est pas précisé quels cépages entrent dans la composition, on y retrouve fréquemment des assemblages de variétés typiques du sud, telles que le Vermentino, le Grenache blanc ou l'Ugni blanc, qui expriment la fraîcheur aromatique et la vivacité que l’on attend d’un effervescent brut régional. Le millésime 2023, issu d’une année solaire, confère à ce vin des notes fruitées et florales éclatantes, avec une mousse fine et persistante. La vinification en méthode charmat, couramment utilisée pour ce type de cuvée, permet de préserver une belle tension et une aromatique délicate.

La région Provence, basse vallée du Rhône et Corse bénéficie d’un climat méditerranéen typique, aux hivers doux et étés chauds, propice à la pleine maturité des raisins, mais aussi de nuits fraîches en altitude qui favorisent l’équilibre et la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires, pierreux et drainants, participent à la finesse et à la minéralité de cette cuvée. L’histoire viticole de cette zone est intimement liée à l’art de vivre provençal, où les vins effervescents connaissent un engouement croissant pour accompagner la convivialité et la gastronomie locale.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Caprice se révèle parfaite à l’apéritif, sur des toasts de rillettes de poisson, des fromages frais ou des légumes croquants à la crème d’herbes. Elle accompagne harmonieusement des plats provençaux tels qu’une anchoïade, une salade niçoise ou un tartare de daurade. Au dessert, privilégiez une tarte aux fruits jaunes ou un sorbet citron-basilic pour rester sur la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes qui préservent la finesse et la vivacité de ses bulles. À consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression aromatique, il sera le compagnon idéal des moments festifs ou conviviaux, en toute simplicité.