Avis Viniou
Le Domaine Rousset nous propose ici sa cuvée Les Coquelicots, un vin rouge issu de l’IGP Alpes-de-Haute-Provence. Bien que non millésimé, cette cuvée témoigne du savoir-faire du domaine, axé sur l’expression authentique de son terroir. Généralement, les rouges de cette IGP sont élaborés à partir d’assemblages mêlant grenache, syrah et parfois merlot ou cabernet-sauvignon, offrant des vins ronds, fruités, avec une belle fraîcheur. Selon les pratiques typiques de la région, la vinification privilégie l'extraction douce et des élevages en cuve pour garder tout le fruit et la vivacité du vin, ce qui convient parfaitement à une cuvée comme Les Coquelicots.
L’IGP Alpes-de-Haute-Provence s’épanouit dans une région caractérisée par un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des Alpes. Les étés y sont chauds et ensoleillés, mais les nuits fraîches préservent l’acidité et la finesse aromatique des raisins. Les sols généralement argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent minéralité et tension aux vins rouges, tandis que la mosaïque de terroirs permet une belle diversité d’aromatiques et de styles. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais elle connaît depuis quelques décennies un essor qualitatif majeur, portée par des vignerons attachés à leur environnement.
Un vin rouge comme Les Coquelicots se prête volontiers à des accords avec une cuisine méridionale et conviviale. Il se mariera à merveille avec une ratatouille parfumée, un tian de légumes, une daube provençale ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages à pâte semi-dure comme le tomme de montagne, ou encore une simple charcuterie artisanale de la région, mettront également en valeur ses notes fruitées et sa souplesse.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 14 à 16°C. Cette fraîcheur lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa gourmandise, tout en conservant vivacité et structure. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de le servir, afin de bien l’aérer.
