Vins Alpes-de-Haute-Provence Maison Bouchet et Fils - Cuvée Saint Patrice - 2012

Avis Viniou

La cuvée Cuvée Saint Patrice 2012 de la Maison Bouchet et Fils, issue de l’appellation Alpes-de-Haute-Provence IGP, revêt tout le charme des vins rouges du Sud-Est de la France, à la croisée de la Provence, de la basse vallée du Rhône et de la Corse. Ce millésime 2012, élevé dans une region ensoleillée, propose un assemblage typique dont la composition précise reste l’apanage de la maison, mais où l’on retrouve fréquemment dans le secteur des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Ce vin exprime une belle structure, une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, rehaussés parfois de notes légèrement animales ou de cuir, signature de l’évolution noble des rouges provençaux après plusieurs années en cave. La vinification est souvent respectueuse du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance et la fraîcheur, même après une décennie de repos.

La Haute-Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offre à la vigne un ensoleillement important, de grands écarts de température entre le jour et la nuit, ainsi qu’une faible pluviométrie. Les sols, souvent marneux, calcaires ou argilo-calcaires, confèrent au vin une belle concentration et une minéralité discrète. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et elle conserve un patrimoine de petits producteurs attentifs à la qualité et au respect du terroir.

Pour sublimer ce vin rouge sec à maturité, privilégiez des plats authentiques de la région : un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille mijotée. Il saura aussi accompagner une cuisine méditerranéenne plus large, comme des légumes grillés ou une tapenade d’olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de montagne, trouveront aussi leur place à ses côtés.

Servez ce 2012 après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir et à sa structure de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à révéler toute la profondeur de ce vin arrivé à point.