Avis Viniou
Le Domaine Rousset propose avec sa cuvée Les Coquelicots 2020 un vin rouge issu de l’IGP Alpes-de-Haute-Provence, qui met en valeur la typicité des terroirs méditerranéens d’altitude. En général, assemblés sous cette dénomination, les cépages sont souvent le Grenache, le Syrah et parfois le Carignan ou le Merlot, apportant respectivement fruité, épices et rondeur. Le millésime 2020, peu marqué par les excès climatiques, offre des vins bien équilibrés, frais et structurés, avec une belle expression de fruit. La vinification, fréquemment menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, aboutit à un vin sec, gourmand et accessible, doté de tanins souples et d’une belle sapidité.
La région Provence Alpes-de-Haute-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux, tempéré ici par l’altitude et la proximité des massifs alpins. La diversité des sols — calcaires, argileux ou schisteux selon les parcelles — contribue à la complexité et à la fraîcheur des vins. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et l’essor qualitatif des IGP, ces dernières années, permet d’exprimer la personnalité des terroirs et une vinification souvent plus libre. Le mariage entre la générosité du soleil et la fraîcheur des nuits favorise la maturité parfaite des raisins et la conservation de la vivacité.
Un vin comme Les Coquelicots 2020 se plaira particulièrement en compagnie de plats conviviaux et savoureux. Pour valoriser ses arômes de fruits rouges et sa trame souple, privilégiez la charcuterie artisanale, le gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des petits farcis provençaux. Il sera aussi à l’aise avec une daube provençale, un tian de légumes ou des fromages à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe mettra en valeur ses arômes et permettra d’assouplir sa structure, parfaite pour accompagner un repas de partage chaleureux aux accents du Sud.
