Vins Alpes-Maritimes Domaine Barbossi - Esterel Volcanique - 2021

Avis Viniou

La cuvée Esterel Volcanique 2021 du Domaine Barbossi incarne à merveille l’esprit novateur des Alpes-Maritimes sous l’Indication Géographique Protégée (IGP). Ce vin rouge sec exprime toute la typicité de son terroir d’origine, entre mer et montagne, bénéficiant de l’influence méditerranéenne et d’une mosaïque de sols, dont d’anciens terrains volcaniques enrichissant la complexité aromatique. La vinification est pensée pour préserver la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes, souvent avec un élevage en cuve ou en fût pour apporter rondeur et structure, sans jamais masquer la vivacité naturelle du vin. La robe rouge profond invite à la dégustation, tandis que le nez révèle des notes de fruits rouges croquants, de garrigue, de poivre et d’épices douces, la bouche étant marquée par une tension minérale et une finale élégamment persistante.

Le vignoble des Alpes-Maritimes, bien que confidentiel en comparaison des grandes appellations du Rhône ou de Provence, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : ensoleillement optimal, influences marines tempérant les ardeurs du soleil et nuits fraîches liées à l’altitude. Les sols, mêlant sables, schistes et traces volcaniques résiduelles, favorisent une maturité lente et homogène du raisin, donnant des vins au caractère affirmé, empreints de fraîcheur. L’histoire viticole locale, marquée par une redécouverte qualitative récente, redonne ses lettres de noblesse à des terroirs originaux où l’innovation va de pair avec un profond respect des traditions méditerranéennes.

Pour mettre en valeur la puissance aromatique et la fraîcheur du Domaine Barbossi cuvée Esterel Volcanique, privilégiez des accords avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube niçoise parfumée à l’olive noire ou encore une ratatouille mijotée. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf aux sarments, s’associeront parfaitement à la tension minérale du vin, tout comme les fromages de brebis affinés, typiques de la région sud.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra à la cuvée de délivrer sa complexité et sa gourmandise méditerranéenne. Ce 2021 se déguste dès à présent mais pourra évoluer harmonieusement trois à cinq ans en cave.