Vins Alpes-Maritimes Esterel Volcanique - 2021

Avis Viniou

Esterel Volcanique 2021 est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Alpes-Maritimes, une appellation qui met en valeur la diversité du terroir méditerranéen. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent réalisée à partir de cépages typiques du sud de la France comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, bien que la composition puisse varier selon le domaine. Le nom « Esterel Volcanique » évoque des sols particulièrement riches, où l’influence volcanique confère minéralité et complexité, avec des vignes baignées de soleil et rafraîchies par les brises marines. En bouche, on retrouve généralement une expression aromatique intense, dominée par les fruits rouges mûrs, les épices douces, une pointe de garrigue et parfois une discrète touche florale. Les tanins savent rester souples et élégants, rendant ce vin très avenant dans sa jeunesse.

La région des Alpes-Maritimes, avec son IGP, se situe à la croisée de la Provence et de la Méditerranée. Les vignes y puisent leur caractère dans des sols composés de schistes, de grès et de sous-sol d’origine volcanique, ce qui confère aux vins une belle tension minérale. Le climat y est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence maritime qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Ce coin de France possède une longue tradition viticole, héritée des Grecs et des Romains, et reste aujourd’hui un écrin pour des vins de caractère, frais et équilibrés.

Pour accompagner ce vin rouge d’Alpes-Maritimes, privilégiez une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou une pissaladière. Les viandes grillées, telles qu’un magret de canard simplement poêlé, ou encore des plats à base de tomates confites, olives noires et romarin, mettront en valeur la gourmandise et la structure du vin. Pour une touche locale, une daube niçoise saura également créer une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré dans un carafon une demi-heure avant le service afin d’exprimer la richesse de ses arômes tout en adoucissant sa structure. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou être conservé quelques années en cave pour évoluer vers des notes plus complexes.