Avis Viniou
La Cuvée Saint Honorat 2014 de l’Abbaye de Lérins est un vin rouge sec issu de l’IGP Méditerranée, qui bénéficie de l’assemblage caractéristique de cépages méridionaux, probablement à base de Syrah, Mourvèdre et Grenache, dont la proportion varie selon le millésime. Le millésime 2014 a profité d’une météo particulièrement clémente en Provence, avec des maturités optimales. La vinification, menée avec soin par les moines de l’abbaye, mise sur une extraction mesurée afin de préserver le fruit tout en dotant le vin d’une belle structure tannique. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, auxquels s’ajoutent, après quelques années de garde, des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois. La bouche est élégante, avec des tanins fondus et une finale persistante.
L’IGP Méditerranée reflète la générosité du sud-est français, comprenant la Provence, la Corse et la basse vallée du Rhône. Cette aire viticole bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols sont variés, mêlant argiles, limons, calcaires et alluvions, ce qui donne aux vins une personnalité complexe et ronde. L’histoire viticole de l’île Saint-Honorat, où se situe l’abbaye, remonte à l’époque médiévale, et la tradition des vins de monastère ajoute une dimension patrimoniale particulière à cette cuvée.
Ce vin rouge s’illustrera particulièrement bien aux côtés d’une cuisine méditerranéenne savoureuse : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore des petits farcis niçois. Il pourra également accompagner un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux comté ou un tomme de brebis corse, qui feront ressortir sa complexité.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement.
