Vins Méditerranée Domaine Sainte Philomène - Cuvée Capucine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Philomène propose avec sa cuvée Capucine blanc 2023 un vin issu de l’IGP Méditerranée, reflet fidèle de la diversité et du charme méridional. Ce vin demi-sec se distingue par une robe limpide, lumineuse, aux reflets dorés. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisément indiqué, l’IGP Méditerranée autorise l’élaboration de blancs avec des cépages variés tels que le Rolle (Vermentino), la Clairette, l’Ugni blanc ou encore le Grenache blanc. La vinification en demi-sec, avec un léger sucre résiduel, met en valeur la fraîcheur croquante du fruit, une belle gourmandise et une rondeur suave en bouche. Le millésime 2023, marqué par des conditions favorables dans l’ensemble du bassin méditerranéen, a permis d’obtenir des raisins murs, aromatiques et équilibrés.

La vaste région couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et l’île de Corse offre un terroir unique, façonné par le soleil, les brises marines et la diversité de ses sols, allant des marnes calcaires aux schistes corses en passant par des argiles sablonneuses. L’influence méditerranéenne assure des étés chauds, des hivers doux, plus de 300 jours de soleil par an et une maturation idéale des cépages blancs. La tradition viticole, enracinée depuis l’époque romaine, a su évoluer pour offrir des vins élégants, souples et très aromatiques, parfaits pour séduire un large éventail de palais.

La cuvée Capucine blanc s’accorde merveilleusement avec des mets frais et légers tels que les salades estivales, un carpaccio de dorade, des fromages de chèvre affinés ou encore une daurade grillée à l’huile d’olive et citron. Il accompagnera également la cuisine régionale, comme les petits farcis provençaux ou une pissaladière, dont il soulignera la générosité et les notes méditerranéennes. Son caractère demi-sec lui permet aussi d’être apprécié en apéritif ou sur un dessert peu sucré, comme une tarte aux fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et révéler toutes ses nuances aromatiques. Un passage au frais d’une heure avant le service suffit à lui offrir toute sa vivacité. À boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa gourmandise et de son équilibre.