Vins Méditerranée Domaine Combe de la Belle - Perles d'Aubun - 2023

La cuvée Perles d'Aubun 2023 du Domaine Combe de la Belle, issue de l’appellation Méditerranée IGP, exprime avec finesse l’âme du rosé méridional. Ce vin sec met à l’honneur l’Aubun, un cépage traditionnel méridional peu commun, qui confère une singularité charmante à l’assemblage. Les vignes, travaillées sur des sols ensoleillés et caillouteux typiques de la basse vallée du Rhône et de la Provence, bénéficient d’un microclimat ventilé par le Mistral, garant d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification est orientée vers la préservation de la pureté du fruit, souvent par pressurage direct et fermentation à basse température, ce qui offre un rosé clair, limpide et aux arômes francs de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches.

La région d’origine, à la croisée de la Provence, de la basse vallée du Rhône et de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par des brises marines. Les sols, majoritairement calcaires ou argilo-calcaires, riches en galets et en graviers, apportent minéralité et vivacité aux vins. La longue tradition viticole, conjuguée à la diversité des terroirs, favorise l’émergence de cuvées pleines de fraîcheur et de personnalité, comme celle-ci. Cette IGP a vu le jour pour valoriser les vins authentiques élaborés hors des cahiers des charges stricts des AOP, mais porteurs de la typicité du Sud-Est.

Côté accords mets-vins, la Perles d'Aubun se marie idéalement avec la cuisine méditerranéenne : salade niçoise, pissaladière, tian de légumes, ou encore une anchoïade gourmande. Elle accompagne parfaitement les poissons grillés, les brochettes de gambas, ou des mets épicés aux accents provençaux comme une ratatouille, sans oublier les tartares de dorade ou des fromages frais de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez votre rosé à une température de 8 à 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa délicate acidité. À déguster dans sa prime jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.