Vins Méditerranée Jérôme Paquette - Only Pink - 2014

La cuvée Only Pink 2014 du domaine Jérôme Paquette s’inscrit dans la lignée des grands rosés de Méditerranée IGP, un assemblage délicat issu des plus beaux terroirs de Provence et de la basse vallée du Rhône. Ce millésime 2014 témoigne d’un savoir-faire précis : les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’une vinification en cuve inox à basse température, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur du fruit et d’obtenir une robe pâle et brillante, typique des rosés de cette région. Son nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la texture, à la fois tendre et vive, offre une belle amplitude, soutenue par une discrète minéralité qui prolonge la finale avec élégance.

La région Provence, berceau historique du vin rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une luminosité exceptionnelle, favorables à une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement constitués de calcaires et de schistes, confèrent aux vins une finesse et une fraîcheur caractéristiques. Cette mosaïque de terroirs, enrichie par le souffle du mistral qui assainit la vigne, fait de la Provence l’épicentre du rosé en France. L’histoire viticole de cette région remonte à plus de deux millénaires, et son savoir-faire ne cesse de se réinventer pour offrir des vins d’une grande qualité, à l’image de cette cuvée Only Pink.

Pour accompagner ce vin rosé sec, privilégiez des accords frais et légers. Il se mariera parfaitement avec une salade niçoise, un tartare de saumon aux agrumes ou une bouillabaisse revisitée. Les saveurs méditerranéennes, qu’il s’agisse d’une pissaladière ou d’un plat de légumes grillés à l’huile d’olive, mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Les viandes blanches grillées ou une assiette de charcuteries fines seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la cuvée Only Pink 2014, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un léger passage au réfrigérateur suffira à révéler toute sa subtilité aromatique. Dégustez-le dans sa jeunesse ou sur les deux ans suivant la mise en bouteille pour profiter de son éclat fruité et de sa vivacité.