Vins Méditerranée Domaine Ramatuelle - Origins - 2021

Avis Viniou

La cuvée Origins 2021 du Domaine Ramatuelle, issue de l’IGP Méditerranée, est un vin blanc sec dont l’assemblage, typique de cette dénomination, privilégie généralement des cépages frais et aromatiques comme le Vermentino (Rolle), l’Ugni Blanc ou encore le Sauvignon. Ce millésime 2021 s’exprime avec pureté, fruité et vivacité, héritant d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur naturelle des raisins, souvent vendangés à l’aube. Le terroir, majoritairement composé de sols argilo-calcaires, profite d’un ensoleillement important, tempéré par les brises marines, ce qui confère au vin une belle tension avec de délicates notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois un soupçon iodé en fin de bouche.

La région, s’étirant entre Provence, basse vallée du Rhône et Corse, est un carrefour des influences méditerranéennes. Le climat y est chaud et sec, sous l’influence modératrice de la Méditerranée qui permet une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur acidité. L’histoire vinicole de la Provence et de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, faisant de cette région l’une des plus anciennes et réputées de France pour la production de vins blancs aromatiques et d’une grande fraîcheur. Les vignerons locaux ont su allier tradition et modernité pour proposer des vins élégants, portés par leur terroir ensoleillé et venté.

Pour accompagner cette cuvée Origins 2021, je vous suggère des associations avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou des salades méditerranéennes à base d’herbes fraîches et d’agrumes. Les fromages de chèvre frais typiques de la région ou une soupe de poissons à l’aïoli lui feront également honneur, permettant de souligner sa vivacité et ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, ce qui mettra parfaitement en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et son équilibre. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant le service afin d’en révéler toute la palette aromatique.