Vins Méditerranée Domaine L'Anchois

Avis Viniou

Le Domaine L'Anchois Méditerranée IGP blanc incarne la tradition des vins secs du sud de la France, conçu pour exprimer toute la fraîcheur et la générosité de son terroir. Ce vin blanc non millésimé résulte souvent d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Vermentino (Rolle), l’Ugni blanc ou parfois de la Clairette, favorisant un profil aromatique expressif, équilibré et vif. Sous l’appellation Méditerranée IGP, la vinification met l’accent sur la pureté du fruit avec des fermentations à basse température pour conserver toute l’intensité aromatique et la finesse, sans apport excessif de bois, privilégiant l’acier inoxydable pour révéler la minéralité et la fraîcheur du vin.

La grande région Méditerranée, englobant la Provence, la Corse, et la basse vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen remarquable, où le soleil généreux, les brises marines et l’influence du mistral confèrent une maturation optimale aux raisins. Les sols, très diversifiés – schistes corses, argilo-calcaires provençaux ou encore galets roulés rhodaniens – apportent tour à tour vivacité, ampleur ou tension aux blancs produits sur cette vaste zone. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, fondant une tradition viticole millénaire toujours portée par la quête d’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique.

Idéalement, ce blanc sec polyvalent accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne : un filet de daurade à l’huile d’olive et citron, un ceviche de poissons blancs, des calamars grillés, ou encore une salade niçoise pour des alliances régionales authentiques. Sur des fromages frais de chèvre, il saura magnifier leur douceur avec sa vivacité en bouche. Il s’accorde aussi très bien avec des mets simples comme une soupe au pistou ou des tartares de poissons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son bouquet aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour profiter pleinement de sa fraîcheur et privilégiez, si possible, des verres à vin blanc de taille moyenne. Ce vin apportera ainsi tout son éclat à vos moments conviviaux.