Vins Méditerranée Domaine L'Anchois - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L’Anchois 2023, Méditerranée IGP blanc, est un vin qui met en avant toute la fraîcheur et la vivacité des côtes méridionales françaises. Si l’assemblage précis dépend des choix du domaine, les IGP Méditerranée blancs valorisent souvent des cépages tels que le Vermentino (Rolle), l’Ugni blanc, le Grenache blanc ou encore la Clairette. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat estival tempéré après un printemps doux, favorisant la pleine maturité des raisins tout en conservant de belles acidités. La vinification privilégie des pressurages doux et des fermentations à basse température, avec un élevage généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la trame florale.

Le vignoble de l’IGP Méditerranée s’étend sur une large bande côtière incluant les terroirs de Provence, de la basse vallée du Rhône et de la Corse. Cette région profite d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, la proximité de la mer et le souffle du mistral, qui assainit la vigne. Les sols varient, allant de calcaires légers à des argiles rouges, apportant aux vins un profil très expressif, à la fois salin et aromatique. L’histoire viticole s’y inscrit depuis l’Antiquité, la Méditerranée ayant toujours été un carrefour de cultures et de cépages.

Ce vin blanc méditerranéen, délicat et aromatique, se marie naturellement avec les spécialités régionales. Essayez-le sur des filets de dorade à la plancha, une bouillabaisse légère, des encornets farcis ou une salade niçoise. Il s’accordera parfaitement avec des fromages frais, du chèvre, ou même une pissaladière. Pour une expérience plus originale, mariez-le avec des plats exotiques à base de curry doux ou de fruits de mer.

Servez ce blanc dynamique à une température comprise entre 8°C et 10°C pour préserver toute la fraîcheur de son expression. Privilégiez des verres en tulipe pour apprécier ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes. Un vin à boire jeune pour profiter de son énergie et de sa gourmandise.