Vins Méditerranée Domaine Le Bastidon - Rosé de Saignée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Bastidon signe avec sa cuvée Rosé de Saignée 2020 un vin de caractère, élégant et expressif. Issu de l'Indication Géographique Protégée Méditerranée, ce rosé sec tire parti d'une méthode de vinification appelée « saignée ». Cette technique, qui consiste à séparer précocement le jus des peaux lors de la macération, permet d’obtenir un rosé à la robe soutenue, révélant à la fois richesse aromatique et vivacité. Selon les usages de la région, l’assemblage peut inclure les cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, qui apportent respectivement rondeur, structure et fraîcheur à l’ensemble. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, confère au vin une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges croquants, agrumes et une touche florale délicate.

Le bassin méditerranéen, qui englobe Provence, basse vallée du Rhône et Corse, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine. Cette région viticole, réputée pour sa tradition de vins rosés, s’étend sur des terroirs composés essentiellement de sols caillouteux, argilo-calcaires ou schisteux, parfaits pour la viticulture. L’histoire du vin dans cette vaste zone remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire s’exprime dans des vins à la fois raffinés et gourmands, capables d’accompagner la douceur de vivre méridionale.

La cuvée Rosé de Saignée du Domaine Le Bastidon fera merveille en apéritif, avec une tapenade ou des anchoïades. Idéal également avec des salades provençales, une pissaladière, des grillades de poisson ou de volaille marinée aux herbes, voire des plats corses comme le fiadone en version peu sucrée. Sa structure lui permet d’accompagner de nombreux mets estivaux et méditerranéens.

Pour pleinement apprécier ses arômes fruités et sa fraîcheur, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. À déguster dans sa jeunesse pour préserver son éclat et sa générosité.