Vins Méditerranée Jean-Luc Colombo - Les Célestes de Laure - 2024

La cuvée Les Célestes de Laure signée Jean-Luc Colombo est un vin blanc sec issu de l’IGP Méditerranée, millésime 2024. Cette cuvée exprime le caractère solaire de la région à travers un assemblage typique du sud, faisant la part belle aux cépages blancs méditerranéens, tels que la Roussanne, le Vermentino ou encore le Grenache blanc, bien que l’encépagement exact de cette cuvée puisse varier. Les raisins, issus de vignobles influencés par la mer, bénéficient d’un climat chaud tempéré par les brises marines, ce qui préserve la fraîcheur des arômes. La vinification a été menée afin d’exalter le fruit et la finesse aromatique : pressurage direct puis fermentation à basse température, favorisant un profil précis, floral, avec des notes d’agrumes et une bouche délicate sur la fraîcheur.

Le terroir de l’IGP Méditerranée s’étend sur une large zone couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Ce vignoble profite d’un ensoleillement optimal et d’une belle diversité de sols : galets roulés, argilo-calcaires, schistes, qui permettent une belle expression des cépages blancs. L’influence de la Méditerranée est déterminante, offrant des vins lumineux, vivaces, adaptés à une consommation estivale et à des cuisines ensoleillées. La région possède une histoire viticole plurimillénaire : elle a vu les premières vignes en France, acheminées par les Phocéens en Provence, donnant des blancs vifs et aromatiques remarqués pour leur digestibilité et leur élégance.

Ce vin blanc sec s’accordera magnifiquement avec les produits de la mer : poissons grillés, tartare de daurade, carpaccio de Saint-Jacques ou moules à la crème safranée. Il accompagne également des spécialités méditerranéennes comme une salade niçoise, des anchoïades ou un fromage de chèvre frais parfumé aux herbes. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront également des plats légèrement épicés ou relevés à base de légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement Les Célestes de Laure, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre fera ressortir la palette florale et citrique du vin. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son fruité éclatant.