Vins Méditerranée Valernay - 1999

Le Valernay 1999, issu de l’IGP Méditerranée, est un vin rouge sec qui révèle toute la générosité du Sud-Est de la France. Cette appellation, regroupant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, permet l’assemblage de cépages typiques de la région – Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, parfois complétés par du Cabernet Sauvignon ou du Merlot. Le millésime 1999, marqué par une météo harmonieuse, offre un vin arrivé à pleine maturité, avec des notes évoluées allant vers les fruits confits, le cuir, les épices douces et une agréable rondeur portée par des tanins fondus. La vinification privilégie généralement la souplesse et l’accessibilité, avec un élevage modéré sous bois pour préserver le fruit.

La région méditerranéenne, véritable mosaïque viticole, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour atteindre une maturité optimale des raisins. Les sols, principalement calcaires, argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, confèrent aux vins structure et fraîcheur. Cette zone est reconnue pour sa longue tradition viticole datant de l’Antiquité, et ses vins rouges sont appréciés pour leur générosité, leur chaleur et leur fruité immédiat.

Ce Valernay 1999 s’accordera parfaitement à une cuisine ensoleillée, généreuse et épicée. Il sublimera des plats méditerranéens comme une daube provençale, un agneau aux herbes ou un ragoût niçois. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, mettront également en valeur sa structure et ses arômes évolués. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un tian de légumes ou une ratatouille confite.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer l’ensemble de ses arômes tertiaires, et d’offrir une dégustation complexe et harmonieuse. Accompagnez le service d’une verrerie adaptée pour souligner sa maturité et sa richesse.