Vins Méditerranée Abbaye de Lérins - Saint Eucher - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Saint Eucher 2021 de l’Abbaye de Lérins, issue de l’appellation Méditerranée, est un vin rouge sec élaboré en Provence, à la confluence de la basse vallée du Rhône et des influences méditerranéennes et insulaires de la Corse. Ce vin se distingue par sa dimension biologique et le respect du terroir de l’île Saint-Honorat, où l’abbaye perpétue la tradition viticole depuis le Moyen Âge. L’assemblage, caractéristique des vins de la zone Méditerranée, comporte généralement des cépages méridionaux tels que le grenache, le syrah, et parfois le mourvèdre, qui apportent tour à tour rondeur, notes fruitées de petits fruits rouges et noirs, ainsi qu’une élégante touche épicée. La vinification valorise la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, avec des élevages maîtrisés pour préserver la fraîcheur.

Le terroir de la Provence et des îles de Lérins bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des hivers doux, des étés lumineux et peu de précipitations, favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols, souvent composés de calcaire, de galets roulés et de sables, confèrent aux vins une élégante minéralité et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de l’abbaye est intimement liée au patrimoine spirituel du lieu, où les moines, depuis des siècles, cultivent la vigne dans le respect de la nature et des traditions ancestrales de vinification.

Grâce à son profil aromatique alliant gourmandise et finesse, cette cuvée s’associera parfaitement à une cuisine méditerranéenne. Des plats comme un tian de légumes provençaux, un agneau aux herbes, une tapenade d’olives noires, ou encore des grillades de volaille ou de poisson se révèlent être de très beaux compagnons. Pour honorer la tradition régionale, pensez à une ratatouille maison ou à une daube provençale.

Pour apprécier toute la palette aromatique de la Cuvée Saint Eucher, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe, notamment pour les premières années, peut permettre d’aérer le vin et de libérer tout son potentiel aromatique, dévoilant au mieux sa richesse et sa fraîcheur méditerranéenne.