Vins Méditerranée Domaine Suriane - Le Caviste est devenu fou - 2025

Avis Viniou

La Cuvée Le Caviste est devenu fou du Domaine Suriane millésime 2025, en appellation Méditerranée IGP, se distingue par son caractère blanc sec, frais et aromatique. Ce vin, issu d’un assemblage typique des terroirs méditerranéens — souvent un mélange harmonieux de cépages tels que le Vermentino (Rolle), l’Ugni Blanc, la Roussanne ou encore le Grenache Blanc — affiche un profil lumineux et expressif. Le millésime 2025, particulièrement ensoleillé et équilibré, promet une belle maturité des raisins et une acidité préservée. Le domaine privilégie généralement une vinification en cuves inox pour conserver la pureté du fruit, évitant la lourdeur du bois et offrant ainsi des vins francs, éclatants, marqués par une belle minéralité et une finale ciselée.

La région couvrant la Méditerranée IGP s’étend principalement sur la Provence, la basse vallée du Rhône et parfois la Corse, tirant profit d’une mosaïque de sols, allant des traces argilo-calcaires aux cailloutis, en passant par des zones sableuses plus légères. Le climat typiquement méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, ses brises marines et une lumière abondante, favorise l’élaboration de vins blancs frais, marqués par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fines herbes séchées. La tradition vinicole y est pluriséculaire et l’IGP permet aux vignerons comme Suriane d’exprimer toute leur créativité dans l’assemblage des cépages et des techniques.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec la cuisine du sud : essayez-le sur des fruits de mer, des poissons grillés à la provençale, un tian de légumes ou une salade de chèvre frais parfumée au thym. Il accompagnera aussi à merveille une pissaladière ou une bouillabaisse revisitée. Pour les amateurs de cuisine fusion, il sublimera des ceviches ou des sashimis par sa fraîcheur et sa vivacité.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, tout en conservant sa fraîcheur. Une aération de quelques minutes à l’ouverture révélera tout son éclat et sa générosité en bouche. Un vin à déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse.